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ドゥウール ブリスフェー エクストラ・ブリュット [2012]750ml
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数々の星付きレストランから絶大な信頼を得る造り手！リュー・ディシャンパーニュやソレラシステムを駆使したスタンダードキュベなど、時代を先駆けた革新的なシャンパーニュを生産しています。20年以上ソレラシステムで熟成させたリザーヴワインを使用するドゥウール。ヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエを使用したシャンパーニュにおいてトップクラスの生産者と知られ、熟成感と複雑性の表現力の高い彼のシャンパーニュは、ヨーロッパの数多くの星付きレストランで採用されています。「ブリスフェー エクストラ・ブリュット」は、1.3ha所有するシャルドネの畑「ブリスフェー」(1947、1946、1992年、2015植樹)で収穫されたシャルドネ100%を使用。瓶内熟成約6年。ベースワインは全てブルゴーニュサイズの小樽にて醸造と熟成。醸造中SO2無添加。ブリスフェーはヴィンテージシャンパーニュとしては、2012年が最後のリリースです(限定60本入荷)。2013年以降のブリスフェーはソレラシステムで熟成したものをベースワインに使用して造り上げます。2012年は年間生産量1，474本。ドザージュは0g/L。