パーカー97点! 天才シェフ「ロブション」もベタ惚れ絶品シャンパン!世界11ヶ国に店舗を持ち、あのミシュランガイドで、合計28個の星を獲得している天才シェフ「ジョエル・ロブション氏」が、 「うちの店に置かせて欲しい」と、自ら蔵へ直行した絶品シャンパン蔵が、 ブルーノ・パイヤール1704年からブドウ栽培と仲介業を営む家系に生まれた「ブルーノ・パイヤール氏」は、27歳となった1981年に自身のシャンパーニュメゾンを設立。戦後に生まれた唯一のシャンパン蔵としても名を馳せています。1本1本手間を惜しまず丁寧に作られた超贅沢なシャンパン作りで、あのロバート・パーカー氏からも、 4つ星評価を獲得!ドイツのフード&ワイン最有力誌「デアファインシュメッカー」では、 2011年度ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー受賞!ロブションをはじめ、数多くの有名レストランでサーヴされ、2010年現在で世界の422軒のミシュラン星付きレストランで愛飲されています。また、オリエント急行やコンコルドにも採用されるなど、各方面から高い評価を受けています。この蔵の最高峰キュヴェで「これ以上最上のものはない」という意味で名付けられた「N.P.U.(ネック・プラス・ウルトラ)」には、 「ドライフルーツ、トルコの蜂蜜、ピスタチオ、アーモンドなどの豊かで美しく成熟した 強烈な香り。フレッシュでピュアなミネラルがあり、エネルギーとフィネスに満ちている。」とコメントし、 パーカー97点の大絶賛!さらに、ロブション氏が料理を作り、パーカー氏がワインを選んだ究極の晩餐会「伝説の100ディナー」で、世界最高の食前酒として採用された、 「ル・メニル ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ」など、絶対に見逃せない絶品シャンパンが続々!自社畑の内、12haはメニル・シュール・オジェなどの偉大な特級畑で、1級畑も6ha所有しています。畑は有機栽培を行い、除草剤や殺虫剤は一切不使用。ブドウの花の受粉にもミツバチを利用するなど、より環境に優しいワイン作りを行っています。ブドウは、品種や特定の区画に応じて、タンクや樽に分割され熟成されます。使用されるブドウは「1番絞り」のみで、残った果汁はすべて処分するというこだわりよう。フィネスと複雑さを得るため、「プルミエール・キュヴェ」で最低3年、「N.P.U.」では、8年~10年という非常に長い瓶内熟成を行っています。シャンパン本来の風味を大切にする為、ドサージュ(補糖)は最低限に抑えた仕上がりになっています。また、ボトルにデゴルジュマン(澱引き)の日付を明記した先駆けで、全てのボトルに明記している唯一の蔵としても知られています。量より質を追求したその作りは、今も尚、世界の美食家からの賞賛を浴びる芸術的なシャンパン! とにかく、迷っている暇はございません!欲しくても入手できない超希少な愛好家垂涎の逸品!ぜひ、世界最高の舌を唸らせたその味わいをご堪能ください! |
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