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畑の地質年代は、ジュラ紀前期から中期。土壌は、マール（泥灰岩）、泥灰石灰岩で、表土は浅く、石は少なめです。標高は242m、南西向きです。需要に追い付かないため、葡萄を買って、併せて使用しています。また、自家畑のマランジュの葡萄も使用しています。葡萄園面積は2．25haで、収量は49hL/ha。除梗して、香りを抽出するため12度で5日間醸しを行ってから、18度に上げて発酵を始めます。26度前後に温度管理しながら、ステンレスタンクで12〜15日間発酵させ、1日に数回ルモンタージュします。ニューマティックプレスで圧搾します。樽（新樽でない）45％とタンク55％で、澱と共に12ヶ月熟成させます。樽はアリエとヴォージュ産です。瓶詰前にブレンドします。ブルゴーニュ ピノ ノワール 750ml 6本セット ジュスタン ジラルダン ケース販売 正規品 取り寄せ品 フランス ブルゴーニュ 赤 ワイン 重口 フルボディ まとめ買い ケース売り 業務用 wine